Entrance to Nobu Dubai

Встреча с шеф-поваром

Дэмиен Дювио, шеф-повар ресторана Nobu в Дубае, рассказывает о работе с мастером кулинарного искусства Нобу Мацухисой. 

Мировая легенда

 

Несмотря на почтенный возраст, 70-летний мастер кулинарного искусства Нобу Мацухиса продолжает создавать аппетитные блюда в отмеченных наградами ресторанах сети, владельцем которой он является. 

С тех пор как известный актер Роберт Де Ниро предложил Мацухисе открыть фирменный ресторан японской кухни в Нью-Йорке, бренд обрел мировую славу и теперь включает не только десятки ресторанов, но и целый ряд отелей в разных уголках земного шара — от Манилы до Марбельи.

По словам Дэмиена Дювио, шеф-повара ресторана Nobu в Дубае, Мацухиса посещает свой филиал в ОАЭ не реже двух раз в год и, судя по всему, не собирается останавливаться на достигнутом. “«Нобу владеет огромной империей и при этом продолжает трудиться на кухне, готовить суши и обучать нас новым рецептам. Масштаб его личности впечатляет», — отмечает Дювио.

Гастрономические предложения

Все рестораны Nobu, независимо от страны расположения, придерживаются универсальных стандартов качества при выборе ингредиентов. Такой подход позволяет добиться узнаваемого вкуса блюд, в том числе знаменитой черной трески, маринованной в соусе мисо, — фирменного блюда Нобу Мацухисы.   

Chef Nobu with Sushi

Дэмиен работает у Нобу уже девять лет и утверждает, что с юных лет мечтал присоединиться к команде знаменитого шеф-повара. “Мое знакомство с брендом состоялось, когда мне было 18 лет. В то время я жил в Лондоне. Однажды ко мне в гости приехал дядя, и мы решили отметить встречу в ресторане Nobu. К концу ужина я понял: вот место, где я хотел бы работать. Мне понравилось абсолютно все: еда, стиль, обслуживание. С тех пор как желание осуществилось, я ни разу не пожалел о принятом решении и никогда не думал об уходе.” 

32-летний Дэмиен работал су-шефом ресторана Nobu в Дубае в период с 2010 по 2013 год, а затем занял пост шеф-повара российского филиала сети. Однако Дювио чувствовал, что расстается с ОАЭ не навсегда. “Покидая курорт Atlantis, я был уверен, что однажды вернусь.” Спустя пять лет меня снова пригласили в Дубай в качестве шеф-повара.

Стильный ресторан на курорте Atlantis, The Palm быстро стал одним из лучших в эмирате. В 2018 году ресторан Nobu в Дубае отметил 10-летний юбилей и продолжает пользоваться огромной популярностью среди гостей и жителей города. Дювио выделяет две основные причины успеха в городе с высоким уровнем конкуренции. “Курорт Atlantis сам по себе легенда, а Nobu — это Nobu. У бренда множество поклонников.

Мадонна как-то сказала: «Город становится ярче, если в нем есть ресторан Nobu»."

Дювио подчеркнул, что все рестораны сети отличает неизменное качество и фирменный стиль.

“Концепция и философия ресторанов Nobu не менялись на протяжении 20 лет, и в этом секрет успеха. Главная идея знаменитого шеф-повара заключается в простоте. Рестораны Nobu предлагают простые блюда из первоклассных ингредиентов. «В основе неповторимого стиля Мацухисы лежит удивительное сочетание кулинарных традиций Японии и Южной Америки, — говорит Дювио. — “Эту кухню я считаю одной из лучших в мире. Так выглядит совершенство.” 

Ужин в ресторане Nobu в Дубае

Ресторан Nobu на курорте Atlantis в Дубае открыт ежедневно с 18:00. Забронируйте столик в ресторане Nobu в Дубае и попробуйте изысканные блюда японской и южноамериканской кухонь.

Cocktails at Nobu Dubai