Pie at BSK

Encuentro con el chef

Cesar Bartolini, chef de cocina del Bread Street Kitchen and Bar de Gordon Ramsay, el placer de la buena comida

La comodidad es la clave

Hoy en día, la gente busca una simple comida reconfortante en lugar de una experiencia culinaria exquisita. Según Cesar Bartolini, chef de cocina del Bread Street Kitchen Gordon Ramsay en Dubái, los huéspedes buscan platos más ricos y caseros en lugar de un menú de gama alta en un contexto formal.  

"No diría que está de moda, diría que es justo lo que la gente quiere hoy en día", dice Bartolini. "Y puedes comprobarlo donde quieras. Hay restaurantes de comida exquisita, incluso aquí en Dubái y algunos de ellos no funcionan. Comparados con la comida casera y la comida de la calle, los restaurantes de comida exquisita son en cierto modo una raza en extinción."

Dice que los huéspedes buscan un ambiente más relajado en Dubái y en el extranjero. Mientras describe con nostalgia la comida callejera en todo el mundo, dice que su forma favorita de conocer un país es a través de su cocina, desde los tacos mexicanos hasta la auténtica comida china y la pizza italiana. "Quiero disfrutar de la comida, pero a veces pienso que preferiría estar comiendo en las calles de Tailandia, en lugar de sentarme vestido de traje en un restaurante de comida exquisita."

Pero Bartolini dice que no se trata de una cocina específica o de adaptar los platos a un estilo particular. Explica: "Algunos cocineros únicamente quieren hacer comida italiana, pero yo me centro en hacer buena comida." 

¿Qué lleva el menú?

Bread Street Kitchen and Bar de Gordon Ramsay se dedica a ofrecer comida de estilo sureño con ingredientes frescos y de temporada para crear una cocina británica sin pretensiones. "Es sencillo, se trata de que los ingredientes y las técnicas estén perfectamente cocinados", explica el chef Cesar Bartolini.

Fish And Chips Dubai

El argentino ha estado trabajando con el grupo de restaurantes de Gordon Ramsay durante 11 años y cuando se le pregunta por el galardonado chef de temperamento fuerte que dirige el imperio, Bartolini dice que disfruta de su encanto y atención a los detalles.

"Aprendes mucho trabajando con el equipo en los restaurantes de Ramsay. Todo es pasión, consistencia, sistemas y productos: siempre quieres trabajar con alguien que tiene tanta pasión por estas cosas".

Ramsay enseña a sus pupilos a enfocarse en la perfección, de ahí su actitud fogosa en la televisión. Desprende pasión, Dice Bartolini. "Siempre estás buscando errores, en lugar de centrarte en lo positivo, así que te vuelves muy exigente. Te esfuerzas por ajustar y mejorar los pequeños detalles, así mejoras constantemente.

Para saborear esa perfección en el plato, reserve una mesa en Bread Street Kitchen and Bar de Gordon Ramsay en Dubái.

Reserve una mesa en el Bread Street Kitchen & Bar de Gordon Ramsay

Disfrute de la moderna comida reconfortante británica en el Bread Street Kitchen and Bar de Gordon Ramsay en Atlantis Dubái.  

Entrance at Breed Street Kitchen