Pie at BSK

Lernen Sie den Koch kennen

Cesar Bartolini, Küchenchef von Gordon Ramsay's Bread Street Kitchen & Bar, spricht über die Freuden von Hausmannskost.

Futter für die Seele

Heutzutage ziehen die Leute einfache Hausmannskost einem eleganten Fine-Dining-Erlebnis vor. Dieser Überzeugung ist Cesar Bartolini, Chef de Cuisine in Gordon Ramsay's Bread Street Kitchen in Dubai. Er meint, Gäste ziehen reichhaltige Hausmannskost komplizierten Menüs in einem formellen Ambiente vor.  

"Ich würde sagen, es ist trendiger, genau, was die Leute heutzutage wollen", so Bartolini. "Das ist überall zu erkennen. Selbst hier in Dubai gibt es einige Fine-Dining-Restaurants, die einfach nicht funktionieren. Fine-Dining-Restaurants sind, anders als Hausmannskost und Streetfood, in gewisser Weise zum Aussterben verurteilt."

Er erläutert, dass Gäste in Dubai und im Ausland heute eine entspannte Atmosphäre schätzen. Mit einem Hauch Sehnsucht beschreibt er Streetfood aus aller Welt. Am liebsten erlebt er ein Land durch seine Küche – ob Tacos in Mexiko, typische Spezialitäten in China oder Pizza in Italien. "Ich möchte Essen genießen. Aber manchmal würde ich lieber in Thailand auf der Straße essen, als im Anzug in einem Fine-Dining-Restaurant zu sitzen."

Doch Bartolini räumt ein, dass es ihm nicht um eine spezifische Spezialitätenküche oder die Anpassung von Gerichten an einen bestimmten Stil geht. Er erklärt: Manche Köche wollen beispielsweise nur italienisch kochen. Ich hingegen sage, ich möchte nur gutes Essen zubereiten." 

What's On Awards Dubai

Gordon Ramsay's Bread Street Kitchen & Bar steht für schlichte britische Hausmannskost mit frischen, saisonalen Zutaten. "Das Geheimnis ist die Einfachheit – es geht nur um die Zutaten und die richtige Zubereitung", erklärt Küchenchef Cesar Bartolini.

Fish And Chips Dubai

Der Argentinier ist seit 11 Jahren Gordon Ramsays Restaurantgruppe tätig. Wenn er nach dem als äußerst cholerisch bekannten Starkoch und Leiter des Imperiums gefragt wird, antwortet Bartolini, dass er sein Temperament und seine Liebe zum Detail sehr schätzt.

"Von dem Team in Ramsays Restaurants kann man unglaublich viel lernen. Die Leidenschaft, die Konsistenz, die Systeme und die Produkte – es ist ein Vergnügen, mit jemandem zu arbeiten, der solche Leidenschaft für diese Dinge empfindet."

Ramsay fordert von seinen Protégés Perfektion. Daher auch sein Feuer im Fernsehen. "Es ist Leidenschaft" so Bartolini. "Man sucht ständig nach Fehlern, statt sich auf das Positive zu konzentrieren. Dadurch wird man extrem wählerisch. Man versucht, noch die letzten Kleinigkeiten zu optimieren, und dadurch man immer besser."

Wenn Sie diesen Perfektionismus selbst auf Ihrem Teller erleben möchten, buchen Sie einen Tisch in Gordon Ramsay's Bread Street Kitchen & Bar in Dubai.

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Genießen Sie moderne britische Hausmannskost in Gordon Ramsay’s Bread Street Kitchen & Bar im Atlantis Dubai.  

Entrance at Breed Street Kitchen