Pie at BSK

لقاء مع الطاهي

سيزار بارتوليني، رئيس الطهاة في مطعم وبار بريد ستريت كيتشن لغوردون رامزي، يقدم تشكيلة من المأكولات المميزة والمريحة.

الراحة هي الأساس

وفي هذه الأيام، يبحث الناس عن طعام مريح بسيط في تجربة رائعة لتناول الطعام. ووفقاً لما يراه سيزار بارتوليني، رئيس الطهاة في مطعم بريد ستريت كيتشن لغوردون رامزي في دبي، الذي يقول إن الضيوف يبحثون عن أطباق أكثر ثراءً على الطراز المنزلي بدلاً من قوائم الطعام الراقية في جو رسمي.  

يقول بارتوليني: "لن أقول إنه أكثر أناقة، أعتقد أنه ما يريده الناس هذه الأيام". "ويمكنك أن ترى ذلك في كل مكان. لديك مطاعم فاخرة، حتى هنا في دبي، وبعضها لا يعمل. ومع المقارنة بالطعام المريح والطعام في الشارع، فإن المطاعم الفاخرة هي من الأشياء النادرة هذه الأيام."

يرى بارتوليني أن الضيوف يبحثون عن أجواء أكثر راحة في دبي وخارجها. ويصف بحزن أطعمة الشارع في جميع أنحاء العالم، ويقول إن طريقته المفضلة لتجربة بلد ما هي من خلال مطاعمها - من سندويشات التاكو المكسيكية إلى المأكولات الصينية الأصلية والبيتزا الإيطالية. "أريد الاستمتاع بالطعام، لكنني أعتقد أحياناً أنني أفضل تناول الطعام في شوارع تايلاند، بدلاً من الجلوس مرتدياً بدلة رسمية في مطعم راقٍ".

ولكن بارتوليني يقول إن الأمر لا يتعلق بمطبخ واحد محدد أو بتجهيز الأطباق بأسلوب معين. ويوضح قائلاً "بعض الطهاة سيقولون: "أريد فقط أن أطبخ الطعام الإيطالي"؛ ولكن بالنسبة لي أريد فقط أن أطبخ طعاماً جيداً". 

ما الجديد في قائمة الطعام

يركز مطعم وبار بريد ستريت كيتشن لغوردون رامزي على تقديم الطعام بأسلوب مريح، باستخدام مكونات موسمية طازجة لإعداد أشهى أطباق المطبخ البريطاني المميزة. يوضح الشيف سيزار بارتوليني قائلاً: "الأمر بسيط - كل شيء يتعلق بالمكونات والتقنيات وطرق الطبخ المميزة".

Fish And Chips Dubai

يعمل الأرجنتيني مع مجموعة مطاعم غوردن رامزي منذ 11 عاماً، وعندما سئل عن الطاهي الشهير الذي يرأس الإمبراطورية، يقول بارتوليني إنه يستمتع بذكائه واهتمامه بالتفاصيل.

"أنت تتعلم الكثير من العمل مع الفريق عندما تعمل في مطاعم رامزي. يتعلق الأمر بالشغف والاتساق والأنظمة والإنتاج - فأنت تريد أن تعمل مع شخص متحمس جداً لهذه الأشياء."

يقوم الشيف رامزي بتعليم تلاميذه كيفية التركيز للوصول إلى الكمال، ويظهر شغفه وحبه لعمله على شاشات التلفزيون. "إنه الشغف،" يشرح بارتوليني. "أنت تبحث دائمًا عن الأخطاء، بدلاً من التركيز على الإيجابيات، حتى تصبح صعب الإرضاء. أنت تسعى جاهداً لضبط التفاصيل الصغيرة وتحسينها، حتى تتحسن باستمرار."

لتجربة مجموعة من الأطباق المتكاملة المثالية، احجز طاولة في مطعم وبار بريد ستريت كيتشن لغوردون رامزي في دبي.

احجز طاولة في مطعم وبار بريد ستريت كيتشن لغوردون رامزي

تلذذ واستمتع بتناول تشكيلة مميزة من المأكولات البريطانية العصرية في مطعم وبار بريد ستريت كيتشن لغوردون رامزي في منتجع أتلانتس دبي.  

Entrance at Breed Street Kitchen